阿拉伯胶

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阿拉伯胶（级）
阿拉伯胶（工业级）	阿拉伯胶（原包装）
阿拉伯胶	二级阿拉伯胶
阿拉伯胶	阿拉伯胶（手选）

我公司长期拥有从苏丹的阿拉伯树胶，质量优良，适用范围广，其中大量用于医药和食品加工上。

本公司产品的经营项目及结果：

本公司产品的经营项目及结果：

苏丹是非洲面积大的   ，盛产阿拉伯树胶，也是世界上大的阿拉伯胶的生产国及出口国，其产量占世界产量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。苏丹国的“产胶带”是在该国的中部地带（即北纬10-18度之间），种植面积超过500万公顷。阿拉伯树胶是苏丹重要的经济作物之一，苏丹因此素有“树胶王国”的称号。阿拉伯胶粉@科彩牌阿拉伯胶粉@阿拉伯胶粉多少钱@阿拉伯胶粉价格@阿拉伯胶粉生产厂家@阿拉伯胶@阿拉伯胶颗粒@苏丹阿拉伯胶@阿拉伯树胶

阿拉伯胶在食品中应用典型

产品应用功能用量

可乐型、碳酸饮料

软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力0.1-.0.5%

乳化香精

乳化及稳定配方中的精油12-15%

微胶囊，粉末香精，粉状油(精油)

喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂油含量的1-2倍

巧克力，尖果仁

上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化。用30%胶液喷雾

糖果，奶糖；胶姆糖；咳嗽糖无糖糖果

用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。30-50%

烘焙制品

表面上光剂；烘焙制品的香精载体用30%胶液喷雾

粉状果汁，可溶性肉粉

(1)增稠剂0.1-2%

复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料

乳化、分散、稳定剂0.1-0.5%

   饮料

可溶性膳食纤维，降低胆固醇5-10%

啤酒稳定啤酒泡沫0.1-0.5%

阿拉伯树胶是一种水溶性的多糖物质，属水合胶体一族。   胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色；精制胶粉则为白色；无味可食。阿拉伯胶干粉非常稳定可以储存。阿拉伯胶是   大分子，分子量大约30-100万道尔顿。其   的理化特性主要有：
。

溶解度:：阿拉伯胶是一种   的亲水胶体，能很容易地溶于冷/热水，在水中具有高溶解性，可以制成浓度达50％的水溶液而仍具有流动性，当水溶液浓度达55%时就成了的凝胶。阿拉伯胶不溶于油和大多数溶剂。

流体表现：在水溶液浓度小于40%时,阿拉伯胶表现出牛顿流体特征.在高于40%浓度时,阿拉伯胶具有假塑性,表现为剪切应力增大时粘度下降。

粘度：阿拉伯胶是典型的“高浓低粘”型胶体，与其他胶类不同,其粘度随浓度增加而慢慢上升,5%水溶液的粘度低于5厘泊；25%水溶液的粘度约80-140厘泊(25℃，2小时后Brookfield转子粘度计RVF型，转速20rpm)。

在常温下都有可能调制出50%浓度的胶液，在浓度为40-50%,阿拉伯胶具有高粘度。

一般而言，喷雾干燥的产品比原始胶的粘度略低些。

乳化特性：由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及结构外表的鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，可在油--水界面形成膜，是非常好的   水包油型乳化稳定剂。可用于形成水包油型乳状液。

阿拉伯胶在大范围PH值和电解质溶液中都可制成稳定的乳液

兼容性：阿拉伯胶有很广的相容性。能和大多数胶质、淀粉、糖类和蛋白质一起使用，阿拉伯胶溶液的兼容性受溶液PH值和浓度的影响,阿拉伯胶与少数胶不相容，如海藻酸钠、明胶，在多盐类溶液中会产生沉淀，尤其是在三价金属盐溶液中。

但在较低pH条件下，阿拉伯胶与明胶能形成聚凝软胶用来包裹油溶物质。

稳定性：阿拉伯胶具有热、酸环境稳定的特性。

因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团，溶液的自然pH值呈弱酸性，一般在pH4-5(25%浓度)。溶液的大粘度约在pH5-5.5附近，在pH值在2-12范围内变化对其阿拉伯胶的性状影响不大。阿拉伯胶粉@科彩牌阿拉伯胶粉@阿拉伯胶粉多少钱@阿拉伯胶粉价格@阿拉伯胶粉生产厂家@阿拉伯胶@阿拉伯胶颗粒@苏丹阿拉伯胶@阿拉伯树胶

当pH值低于3时，结构上酸基的离子状态趋于减少，从而使得溶解度下降，而粘度下降。

一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变，但长时间高温加热会使得胶体分子降解，导致乳化性能下降。

电解质的影响：在阿拉伯胶溶液加入电解质会降低溶液的粘度,即便是在弱酸溶液中也是如此。

阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。阿拉伯树胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲。目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上   为方便。

阿拉伯树胶的性质：阿拉伯树胶是一种的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭，无味，易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于乙醇。与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。用酸性醇使其沉淀，则得游离阿拉伯酸。

阿拉伯树胶的制作方法

阿拉伯胶多用于制造胶母糖具有较强的粘着力和柔软的弹性，一般用量为20-25%。它会在树皮上自然形成节结，被称为流胶现象。树皮如果被割，就会产生胶体来封住“伤口”，这个过程需要 3 － 8 周。 是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的。

有手拣级 (HPS-4885) 及普通级原始胶块 (4885) ，也有再经过工业化的去杂用机械粉碎加工成胶粉型或加工成   方便溶化的破碎胶 (kibble型)。   多的加工工艺采用将原始胶溶解后去杂，批号混合，过滤，漂白，，喷雾干燥后获得可以直接用于食品及制药工业的精制阿拉伯胶粉 (ABC-4638及ABC-4197)。

阿拉伯胶由两种成分组成，其中70%是由不含N或含少量N的多糖组成，另一组成是具有高相对分子质量的蛋白质结构；多糖是以共价键与蛋白质肽链中的羟脯氨酸、丝氨酸相结合的，总蛋白质含量约为2%，品种可高达25%；而与蛋白质相连接的多糖分子是高度分支的酸性多糖，它具有如下组成：D-半乳糖44%，L-阿拉伯糖24%，D-葡萄糖醛酸14.5%，L-鼠李糖13%，4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸1.5%；在阿拉伯胶主链中β-D-吡喃半乳糖是通过1，3-糖苷键相连接，而侧链是通过1，6-糖苷键相连接。