明胶和药用明胶的关系及和食用明胶的区别

胶原是明胶的前身,在生物体内是作为结缔组织及保护功能的蛋白质起作用.它不溶于水,盐溶液,稀酸和稀碱溶液,因而隶属于硬蛋白.胶原在酸,碱,酶或热的作用下可以发生降解成为照相明胶.照相明胶是胶原经温和且不可逆解旋断裂后的主要产物,并且这种降解在   条件下,会持续不断进行后生成小分子氨基酸,此时已失去照相明胶的粘度和冻力等物理性能.因此在照相明胶的制造和使用过程中,都应该对此加以重视,尽可能缩短工艺时间防止照相明胶的降解.在已知的胶原结构中,没有一个键是非常活泼以致它能先断裂,而实际键断裂是随机的,它们与pH值及温度有关,胶原键断裂的位置决定了照相明胶的分子量,多肽键数目,每种氨基酸残基数量和它们的相对于照相明胶分子的末段链的位置,这种断裂的无规则特性是照相明胶分子无规则性的主要原因.

明胶的特性:

1.明胶是选用动物皮,骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的胶品.具有粘度高,冻力高,易凝冻等物理特点.外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥,洁净,均匀,无夹杂物.应通过孔径4mm标准筛网.

2.食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥,洁净,均匀,无夹杂物.本品是由猪,牛,骡,马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂,,蒸煮形成汁子,再经脱水,制造形成的胶条,胶片,粉粒状物(一般常用粉粒状胶).应通过孔径4mm标准筛网即5目.

明胶的成分:

(1)食用明胶是由猪,牛,骡,马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂,,蒸煮形成汁子,再经脱水,制造形成的胶条,胶片,粉粒状物(一般常用粉粒状胶).

(2)明胶是选用动物皮,骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的胶品.具有粘度高,冻力高,易凝冻等物理特点.

照相明胶的应用

1.照相明胶生产是一个复杂的化工过程,工序多,包括了化工生产的主要基本单元操作:物料粉碎,物料输送,萃取,过滤,蒸发,干燥.其中任何一个单元操作不慎都将影响产品的产量和质量.

2.照相明胶生产过程实质上是胶原发生各种变化的过程,在该过程中,由于胶原和照相明胶成份主要是蛋白质,容易滋生,如何防止污染,   ,是照相明胶生产过程极为重要的环节.

3.照相明胶生产周期一般取决于提前的原料处理过程.在   期限内前处理时间越长越好,而提胶则是时间越短越好.

4.照相明胶经复杂的生产过程,会因原料的种类和鲜度,生产工艺和设备,气候和环境,水质等的不同生产出不同质量的照相明胶.另外同一批原料在相同处理后分道提取的照相明胶质量也不相同.