明胶的作用与食用级明胶的用途

明胶，是一种从动物骨头或结缔组织中提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成分为蛋白质。按用途可分为照相、食用、及工业四类。食用级明胶中含有18种氨基酸，是一种理想的蛋白源，被作为增稠剂广泛用于食品加工。工业明胶在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品的制作原料。

说到明胶，我想大多数人应该都是对于明胶处于一种不认识不清楚的状态。事实也确实如此，除了一些相关方面的工作者之外，很少有人对明胶能够了解的。对于明胶这一块很多人应该都是空白的，因为脑子里面的概念，也有关的记忆能够联想起来的。

也许有些人会在电视或者广播里面听到名叫这个词，但是听到的时候不注意，往往就是一带而过，根本不会留下任何的印象，除了明胶这两个字以外。那么，基于这种现状，下面就来好好的介绍一下明胶以及它的作用。

食用级明胶的用途极为广泛,可作为稳定剂、增稠剂、冷冻食品改良剂、肉制品改良剂、饮料澄清剂等添加剂普遍用于乳制。

明胶除了用作胶囊、糖果、果冻、乳制品、甜点以及肉类制品等，还能在食品中如何应用?4月1日，将携明胶在食品新应用的研究成果重磅出击第十九届中国食品添加剂和配料展览会(简称FIC展)，破解行业困局，拓展明胶在食品应用的新思路。

食用级明胶的应用

食用级明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行   标准GB6783-94。

明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。

工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。